2015-7-22 11:49
cindyanan
傳授識別「僵屍肉」鳳爪的技巧
兩個月前，深圳查獲的6117噸走私問題凍肉，還有些比我們年級還大的「僵屍肉」通過走私入境，連我們愛不釋手的的泡椒鳳爪比妳的年齡都還要大了。那麽，生活中，消費者該如何辨別這些不合格的鳳爪呢？
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為什麽鳳爪加雙氧水、甲醛呢？
雙氧水：雞爪在煮後由於還殘留壹些血漬、汙漬等，影響感官顏色，所以在加入雙氧水中加入雞爪浸泡可以很好的去除那些血漬、汙漬，雞爪會更白、更大，而且更有賣相。而雙氧水食入過多後可刺激呼吸道、胃腸黏膜損傷導致胃腸道疾病等。
甲醛：甲醛是為了讓食物保鮮，防腐，還有的雞爪可能因儲存，運輸等過程沒有處理好導致雞爪變質有異味，但是如果加上甲醛浸泡不但可以去除異味，而且還能讓肉質更脆。而甲醛攝入過多會導致中毒，主要表現為眼結膜充血、呼吸困難、講話聲音嘶啞等。
如此巨大的危害，小狐建議不要再吃那種購買來的誠品泡椒鳳爪，如果想吃可以在網上尋找泡椒鳳爪的做法，在家裏做更加安全壹些。
[b] 怎樣辨別僵屍鳳爪？[/b]
顏色辨真假慘白有貓膩
正常的泡椒鳳爪顏色自然，有雞肉本身的微黃色，如果鳳爪太白可能有問題。可撕開壹個鳳爪，看它的關節部位和肉質裡面，顏色是不是過白，如果過白極可能被雙氧水泡過，是不能吃的。同時，鳳爪吃在嘴裡很脆很有嚼勁的話，有可能被甲醛處理過。
1、看顏色如果雞爪太白說明用雙氧水浸泡過，正常的泡椒鳳爪顏色很自然，有雞肉本身的微黃色。
2、掰開看正常動物骨關節煮熟後是深褐色，肉質紋理也是有顏色的，如果掰開雞腳骨關節和肉質紋理是純白色說明用雙氧水浸泡過。
3、看皮膚如果雞爪掰開後皮膚很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，說明用甲醛浸泡過，正常煮熟雞爪的皮膚是很自然，而且皮膚有韌性不會輕易撕掉。
4、口感甲醛處理過的雞爪口感會感到很脆，而壹般的雞爪口感是很有韌勁的。
怎樣辨別冷凍肉？
光澤知真偽聞來無異味
1、質量好的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色，肥肉和油脂則呈白色，聞起來沒有異味，新鮮的凍肉憑借肉眼的觀察度是可以感覺到光澤度的，聞起來也不會有異味。
2、壞的冷凍肉各部位顏色不壹，用手指按壓後肉色沒有變化，解凍後肉質松軟且沒有彈性，在家用鍋裏煮壹小塊，如果凍肉變質，肉湯就會變得渾濁。