千葉紋藍莓蛋糕

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「對於烘焙愛好者，戚風蛋糕是大家經常做的一款蛋糕。由於它的口味清淡，組織輕柔細膩，所以人們在戚風的基礎上，進行創新，開發出很多更加精緻的甜點。如戚風蛋糕卷、奶油生日蛋糕、慕斯蛋糕等。今天帶給大家的這款千葉紋藍莓蛋糕，是一款坯體做法極為類似戚風蛋糕，表面飾以千葉紋，中間夾入藍莓果醬的蛋糕。主要區別只在於這款蛋糕的蛋白霜是濕性發泡，而戚風蛋糕的是乾性發泡。因此口感上比戚風蛋糕少一些鬆軟，缺多一分綿密。對於戚風做得順手的小夥伴，製作這款蛋糕應該可以做到得心應手。好看又好吃，烘焙新技能你今天get了嗎？」
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標籤： 甜味 烘焙 一小時 普通 蛋糕
主料
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[li]低筋麵粉 (65g)[/li]
[li]粟粉 (15g)[/li]
[li]蛋黃 (4個)[/li]
[li]蛋清 (4個)[/li]
[li]牛奶 (50g)[/li]
[li]色拉油 (50g)[/li]
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調料
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[li]白砂糖（蛋黃麵糊） (25g)[/li]
[li]白砂糖（蛋白霜） (50g)[/li]
[li]檸檬汁 (5滴)[/li]
[li]蛋黃液 (適量)[/li]
[li]藍莓果醬 (適量)[/li]
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廚具
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[li]電烤箱[/li]
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將牛奶、色拉油和白砂糖（25g）攪拌均勻 。[/li]
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 [img]http://s2.buzzhand.net/uploads/22/7/707666/14327255966536.png[/img]加入過篩的低筋麵粉和粟粉拌勻至無顆粒。[/li]
[li][img]http://s2.buzzhand.net/uploads/22/7/707666/14327255979824.jpg[/img] [img]http://s2.buzzhand.net/uploads/22/7/707666/14327255984664.png[/img]再加入蛋黃攪拌均勻成蛋黃麵糊備用。[/li]
[li][img]http://s2.buzzhand.net/uploads/22/7/707666/14327256109969.jpg[/img] [img]http://s2.buzzhand.net/uploads/22/7/707666/1432725614651.png[/img]蛋清倒入無水無油的容器中，滴入檸檬汁，打至出現魚眼泡后加入白砂糖（50g），再打發至濕性發泡狀態。[/li]
[li][img]http://s2.buzzhand.net/uploads/22/7/707666/14327256152214.jpg[/img] [img]http://s2.buzzhand.net/uploads/22/7/707666/14327256156423.png[/img]取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃麵糊中，上下翻拌勻。[/li]
[li][img]http://s2.buzzhand.net/uploads/22/7/707666/14327256174186.jpg[/img] [img]http://s2.buzzhand.net/uploads/22/7/707666/14327256173506.png[/img]再倒進剩下的蛋白霜中翻拌勻即可。[/li]
[li][img]http://s2.buzzhand.net/uploads/22/7/707666/14327256185731.jpg[/img] [img]http://s2.buzzhand.net/uploads/22/7/707666/14327256189733.png[/img]把拌好的麵糊倒入墊有油紙的烤盤，刮平輕摔幾下。[/li]
[li][img]http://s2.buzzhand.net/uploads/22/7/707666/14327256196418.jpg[/img] [img]http://s2.buzzhand.net/uploads/22/7/707666/14327256195237.png[/img]把蛋黃液裝入一次性裱花袋中，尖端剪小口，在麵糊上畫出橫線，最後用牙籤來回劃出千葉紋。[/li]
[li][img]http://s2.buzzhand.net/uploads/22/7/707666/14327256201890.jpg[/img] [img]http://s2.buzzhand.net/uploads/22/7/707666/14327256204568.png[/img]放入預熱好的烤箱，上火150度，下火130度，烘烤25分鐘即可。[/li]
[li][img]http://s2.buzzhand.net/uploads/22/7/707666/14327256214120.jpg[/img] [img]http://s2.buzzhand.net/uploads/22/7/707666/14327256211875.png[/img]出爐后倒扣，待涼后切成大小一樣的方塊，每兩塊之間藍莓果醬粘結起來，即可食用。[/li]
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小竅門：1.可根據個人口味喜好，把蛋白霜打發至乾性發泡（戚風蛋糕做法），或者全蛋打發（海綿蛋糕做法）。2.千葉紋材料可用可可粉（個人感覺可可粉做出來顏色搭配更漂亮）3..本文中的烘烤溫度僅作參考，實際根據自家烤箱的溫差進行調節。