炸炸炸！好吃到爆炸的小吃

脆皮炸鮮奶
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原料：純牛奶、炸粉、白糖、玉米澱粉、煉乳、清水
做法：
1.純牛奶、白糖、玉米澱粉和煉乳一起倒入鍋中，攪拌均勻后，開小火加熱，加熱的同時，要用用勺子不停攪拌，至牛奶糊濃稠的樣子，關火；
2. 取一個容器，鋪上一層保鮮膜，再倒入牛奶糊，放入冰箱冷藏1小時左右，至凝固成牛奶糕，取出牛奶糕切成適合的小塊；
3.炸粉倒入碗中，分幾次慢慢地加入清水，攪拌成糊狀，鍋中燒油至六七成熱再轉小火，取一塊奶糕放入麵糊中裹上一層，放入油中，炸至金黃即可。


酥炸魷魚圈
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原料：魷魚圈、雞蛋、玉米澱粉、麵包糠、鹽、檸檬汁、黑胡椒粉、料酒
做法：
1. 魷魚洗凈抽取軟骨撕乾淨黑膜后，切成8mm-1cm的段，魷魚圈用適量鹽，黑胡椒粉，料酒和檸檬汁，腌制15-30分鐘；
2. 水燒開后，把魷魚圈下水，用筷子滑散，魷魚圈變色變緊即可撈出控水；
3.油鍋中火燒熱至7分，如何衡量：把筷子放入油中，筷子頭開始冒小泡。轉中小火，魷魚圈依次裹上澱粉，蛋液和麵包糠後下鍋，炸至顏色金黃即可撈出控油。


奶香炸薯條
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原料：土豆、鮮牛奶、鹽、番茄醬、植物油
做法：
1.豆洗凈，去皮，切成方形長條，放水裡洗去澱粉，鍋里燒水，水開後放入土豆條煮兩三分鐘，撈出瀝干水分，晾涼土豆條，放入小盆里，加入牛奶沒過土豆，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏3個小時以上；
2. 撈出泡過牛奶的土豆條，瀝干水分，放入冰箱冷凍3個小時以上；
3. 鍋里放油，油里稍加一點鹽，油溫7成熱放入土豆條炸至微黃撈出，待土豆條稍涼再復炸一次，炸至呈金黃色即可。


脆炸香蕉
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原料：香蕉、雞蛋、澱粉、麵包糠
做法：
1. 雞蛋放入碗中打散，澱粉、麵包糠分別放入兩個碗中，香蕉去皮，切成5厘米段；
2. 香蕉蘸先蛋液，再蘸澱粉，再一次蘸蛋液，最後裹上麵包糠；
3. 油鍋上火，燒至6成熱，將香蕉下鍋炸至金黃色，撈出裝盤即可。


日式炸蝦
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原料：蝦、雞蛋、麵粉、麵包糠、鹽、黑胡椒、料酒
做法：
1.給蝦剝皮，留尾巴不剝，去蝦線，之後用刀在蝦腹部切幾刀，然後背朝上放用手壓幾下，壓斷蝦筋，撒料酒或檸檬汁去腥，然後再來點鹽和黑胡椒腌漬個十分鐘左右；
2. 依次裹麵粉、雞蛋和麵包糠，扔油鍋里炸，炸到金黃就行了蝦整個硬硬脆脆即可。


炸土豆丸子
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原料：土豆、黑胡椒粉、澱粉、鹽、蔥
做法：
1. 蔥切碎備用，土豆去皮切塊，大火隔水蒸15-20分鐘，蒸好的土豆趁熱壓成泥，再調入鹽和胡椒粉，放入生粉拌勻；
2.將拌好的土豆泥搓成一個個丸子大小，鍋里放足量油（沒過丸子為宜），燒至8、9層熟，放入丸子，大火炸至丸子變色即可撈出，最後撒一些蔥花即可。


油炸平菇
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原料：平菇、麵粉、水、雞蛋、油、鹽、椒鹽
做法：
1. 平菇洗凈，用手撕好，盡量擠干水分，麵粉加水，加一點點的鹽，打入一個雞蛋，調成稀一點的麵糊；
2. 鍋內入油，待油變熱，微微冒煙的時候，沾好麵糊，開炸。火不要太急，表面變黃即可撈出；
3. 全部炸完之後，再次入油復炸，待表面金黃后撈出，配好椒鹽即可。


酥炸小黃花魚
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原料：小黃花魚、麵粉、玉米澱粉、泡打粉、清水、五香粉、鹽、料酒、姜
蔥做法：
1. 黃花魚去內臟去頭，沖洗乾淨，蔥切片，姜切絲，用一茶匙鹽、一茶匙料酒、抹遍魚身，放上薑絲和蔥腌制半小時以上；
2. 調糊：碗里放一湯匙麵粉，一湯匙玉米澱粉、五香粉和泡打粉,邊加清水邊攪拌，至無麵粉顆粒；
3. 把腌制好的小黃魚，去掉姜和蔥，用廚房紙巾拭乾表面水分，放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊；
4.小鍋中倒入較多的油，大火燒到七八成熱，把裹了麵糊的小黃魚放入鍋中，改為小火，慢炸一分鐘左右，依次炸好撈出，開大火把鍋中的油燒到很熱，放入第一遍炸好的小黃魚，復炸20秒左右至魚金黃色馬上撈出，放有廚房紙的盤中。