2014-4-7 17:28
sinta
嘆便當 豪啖喜之次
打工仔日日捱足十小時，吃一頓好的午飯，算是為辛勞工作找點慰藉。不過在中環搵食，卻是件苦差，到處人逼人，單是等位都令人沮喪，所以越來越多人愛叫外賣，寧願安坐公司慢慢嘆。但以為吃外賣飯盒就只有乾如柴枝的燒味或味精飯菜？其實，飯盒不一定要「捱」，只要你識揀，也可以好好享受。譬如說一客二千五百元的汁煮喜之次飯盒，你說矜不矜貴？
記者：區佩嫦、歐陽曉思
攝影：伍慶泉、陳永威、劉永發
[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20140407/large/07fb12p.jpg[/img]
鐵板鮑魚 時價（300克約$1,000）
■鮑魚片透薄如紙，入口嫩滑，自製醬汁突顯鮑魚的鮮甜味;可自行配個白飯（每碗$40），飽肚又美味。
[b]魚王每日限定四條[/b]
不知為何，「外賣」、「飯盒」等詞語總給人款式少而味道單調的感覺；但換上「便當」二字，好感卻突然大增。翻查字典解釋，便當即是飯盒，據說這詞最早源於南宋時期，有方便、順利之意，後來傳入日本，再輾轉寫成日文的「弁当」（べんとう），並發揚光大成為日本當地的飲食文化。
論矜貴，不得不提四季酒店稻菊那些索價過千的日式便當，雖然不設送貨服務，但原來亦深得不少中環一族歡心。為了顧及菜式味道及口感，天婦羅等放涼了會變軟、口感變差的食材便無法外帶了。稻菊的行政總廚谷川茂主力鐵板燒及汁煮菜式，當中最矜貴的，非日本汁煮喜之次莫屬，整條重六百克的喜之次，以水、酒、味醂、薑等煮十五分鐘至剛熟，配以同樣煮至入味的時令牛蒡、竹笋等，由於每日只有三、四條存貨，lunch想吃矜貴的喜之次，最好早一天預訂。不要以為索價二千五百元的汁煮喜之次乏人問津，大廚透露，每星期也有人order。鐵板燒亦是不錯選擇，以澳洲活鮑魚炮製的鐵板鮑魚，每隻鮑魚大如手掌，入口嫩滑無比，配以自製的醬汁，更能突顯鮑魚原始的鮮甜。
[b]稻菊日本餐廳[/b]
地址：中環金融街8號四季酒店4樓
＊須於11am前預訂，必須自取。
[b]精緻九宮格Banker之選[/b]
「不少banker食晏時也忙於看着大市，又可能突然見客，他們不會選擇咖喱、魚香茄子等帶濃烈氣味的飯盒，以免辦公室充斥着那股飯菜味，而且我們的日本便當即使放涼了，亦不會影響味道。」日式便當公司森川的老闆李有為（Derek）說。Derek曾於日本居住，自言當時每日以便當充飢，回港後發現本地的日本便當專門店較少，遂與曾於加拿大任大廚的馮祖暉（Ken）合作，並找來日本拍檔合作開設森川，做出以日本的火車便當為概念的正宗日本便當。
森川於紅磡及鰂魚涌設有門市，中央工場則位於九龍灣，主要為速遞外賣便當，部份便當更以日文命名。招牌便當「西京幕の內」的賣相已讓人目不暇給。正方盒內是整齊的九宮格，有齊日本便當常見的紅橙黃綠白五種顏色，每格放上不同配料，分別有西京燒比目魚、甜蛋卷、蝦膠煙肉卷、煎帶子、關東煮等，最特別是有兩款分別拌入醃蘿蔔碎及紅紫蘇葉碎的日本飯，看着沾滿顏色的渾圓飯粒，令人胃口大增！以為食材隨意配搭？那便大錯特錯了！這是由大廚Ken特別設計的，「這便當的食材沒有牛肉豬肉般heavy，而且海鮮含豐富蛋白質，特別受女士歡迎。」再看看單張上的簡介，這便當只有五百五十二卡路里，大約即是七件壽司的熱量，但感覺卻比壽司豐富，令人滿足。
便當款式大部份以關西燜燉菜式為主，像雞肉煮物南瓜便當便是燜燉的代表，當中最特別是以南瓜薏米做成的醬汁，味道濃厚又帶有粒粒的口感，而伴菜茄子則叠上芝士、豆腐、紅黃椒及大葉等，一層層的口感極之豐富。
[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20140407/large/07fb09p.jpg[/img]
[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20140407/large/07fb10p.jpg[/img]
■人肉速遞的便當會以保溫袋保持溫度。
[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20140407/large/07fb01p.jpg[/img]
西京幕の內 $98
■正方盒內的是九宮格，分別有西京燒比目魚、甜蛋卷、蝦膠煙肉卷、煎帶子、關東煮等餸菜，最特別是有兩款分別拌入醃蘿蔔碎及紅紫蘇葉碎的日本飯，沾滿顏色的渾圓飯粒令人胃口大增！
[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20140407/large/07fb02p.jpg[/img]
葵 $78
■打開花朵般的紙盒，裏面是日式海鮮飯，有比目魚、煎帶子、魚子、蝦、鰻魚等，當中以鯖魚最鮮美香口，而飯粒則帶少許壽司醋味，令味道不太單調。
[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20140407/large/07fb03p.jpg[/img]
沙律21 $38
■有風乾番茄仔、洋葱、蘆笋、椰菜花、紅雜菜、冬菇等21種蔬菜，配以豉油、黑醋、蜜糖等自行調配的沙律汁，味道甜酸又香濃。
[b]森川[/b]
地址：紅磡德民街29號德民大廈地下B3店
＊不設最低訂購金額，送往港島、九龍塘及紅磡，指定地點可獲免費送貨。
[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20140407/large/07fb15p.jpg[/img]
沙茶牛肉飯 $110
■用沙茶醬把通菜和牛冧肉炒香，牛肉不韌且帶肉香，加上麵醬南瓜、四季豆及萵笋三款配菜，充滿台式風味。配以台灣紅茶或綠茶，更加滿足。
[b]無味精台式小菜保鮮味[/b]
對香港人而言，有時還是想吃點有鑊氣的菜式，論精緻度，台式便當其實不遑多讓。位於中環的The Night Market，開業已有五年，是不少中環人的心水推介。The Night Market主打為台灣家常小菜及台式飲品，提供的便當有三款配菜，不會獨沽一味令你生厭。大廚表示配菜共有二十款，並且每一、兩個星期便會更換一次，保證令你充滿新鮮感。
像一般台式小菜一樣，這兒同樣以濃香的醬汁為主調，加上大廚以新鮮的本地食材入饌，不用味精，菜式特別充滿鮮味。像惹味的宮保蝦球，大廚便用上海中蝦，炸香後加入自調的秘製宮保汁，帶點微辣又不會蓋過蝦的鮮味，給我一吃再吃的衝動，若非肚滿飽脹，可能已經encore一客。宮保蝦球飯是OL的心水，而香酥豬扒飯則是男士的至愛。打開這客香酥豬扒飯，迎來那種令人垂涎的鹽酥味，入口超鬆化，原來大廚以地瓜粉、蛋等做成炸漿，難怪即使豬扒放涼了仍不失香脆。
[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20140407/large/07fb16p.jpg[/img]
宮保蝦球飯 $110
■用上新鮮的海中蝦，口感彈牙，蝦肉鮮美，配上微辣的宮保醬汁，惹味非常。
[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20140407/large/07fb13p.jpg[/img]
香酥豬排飯 $110
■本地新鮮豬扒炸香後，入口鬆化無比，配以涼拌的杞子黑木耳、菜脯蛋及辣椒，豐富又美味。
[b]The Night Market[/b]
地址：中環士丹利街11號6-7樓
＊送遞服務只限中環及中半山，11:30am前落單。外賣滿$500免運費，不足$500須加$80送遞費。
[b]素食速遞讓胃部喘息[/b]
Green Monday這個活動經Jamie Oliver宣傳過後變得流行，雖然記者無肉不歡，但一星期總有些時候想吃得清淡一點，讓胃部休息一下。「一般香港人也認為，如果要食素，便要光顧齋舖，但其實素菜也很好吃，而我們也不是食全素，也會喝牛奶及吃芝士。」Shawn說。香港土生土長的印度老闆Shawn及Vic是喇沙書院的同窗，一同茹素超過十五年。在銀行工作的Shawn發覺自己每天的選擇只有三文治，吃一星期已經很厭倦，想自己煮又無時間，於是半年前放棄高薪厚職，與Vic一起開了一間專做外賣速遞的素食店──Something Fresh，直至今年租到一間甜品店的廚房，客人亦可以選擇在店中自取，省卻送貨費用。
這裏供應的分別有煮好的素食午餐和未煮的晚餐食材盒。Something Fresh的素食標榜少鹽少油，醬汁全是自家製，蔬菜全用本地貨，這天試了最受歡迎的椰菜花咖喱藜麥，咖喱所用的黃帝汁，主要用來自印度北部的腰果、洋葱、香料、香葉、桂皮、荽茜子等材料經過多小時煮成漿，荽茜子與小茴香令整個黃帝汁保持清香，藜麥完全吸收了咖喱的香味，讓舌頭留下餘香；而午餐內還有椰菜花、辣椒、青豆、松子等，很有口感，最喜歡他們好不吝嗇提供每個食物盒的煮法，顧客可經電郵提出要求提供食譜卡，照着食譜簡單易做，邊食邊學。
[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20140407/large/07fb22p.jpg[/img]
麻醬蕎麥麵
■醬汁用上自家製花生醬及有機芝士所做，香味濃郁。
[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20140407/large/07fb24p.jpg[/img]
中東式小米飯
■Couscous（古斯米）含高纖碳水化合物，雞嘴豆、甜椒、橄欖等充滿印度風味。
[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20140407/large/07fb25p.jpg[/img]
椰菜花咖喱藜麥
■藜麥完全吸收了咖喱的香味，讓齒頰留下餘香。
[b]Something Fresh[/b]
地址：中環嘉咸街35-37號
網址：[url]http://www.somethingfresh.com.hk[/url]
＊送貨範圍由數碼港至太古城，建議11:30am前落單
來源:蘋果日報網站