2013-7-12 13:12
sinta
三角教堂誘情人 切片墨魚扮扁意
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一向都覺得愉景灣是一片與世隔絕之地，但自從愉景灣酒店開幕後，場內那個極具沖繩Feel的教堂即成焦點，愉景灣亦漸起變化，引來了不少特色餐廳進駐。趁今個周末放晴，一於跟你的另一半去這個無煙城逛逛吧！
記者：歐陽曉思
攝影：伍慶泉、陳盛臣、周旭文
模特兒：Ruby、Him
[b]嘆海鮮靚景做配菜[/b]
Cafe bord de Mer是法文，意指海邊餐廳，甫入餐廳，發覺這裏樓底非常高、180℃落地玻璃，海天一色的無敵海景盡入眼簾，用上海邊餐廳一名，的確很貼切。餐廳裝潢以藍、綠為主調，並以貝殼作貫穿，每張餐枱、牆還會放上貝殼做裝飾，瀰漫着濃濃的海洋氣氛。
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■酒店附有極具沖繩Feel的教堂，引得不少情人專程入愉景灣睇景。
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■芒果芝士忌廉，由上至下分別為芒果芝士慕絲、芝麻牛油脆脆、熱情果果醬，酸酸甜甜，夏天最啱食。$88
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■蘇格蘭煙三文魚配薯仔鬆餅，蘇格蘭三文魚油脂豐腴，值得一試。$148
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■餐廳以藍、綠為主調，洋溢大自然感覺。
翻開餐牌，發現菜式以海鮮為主，助理行政總廚林德文Samuel解釋：「因為餐廳以海為主題，菜式會朝這個方向設計。」馬來西亞籍的Samuel，曾於新加坡、杜拜及香港多間著名酒店任職，對食材有一定要求。「我特意從法國、加拿大、澳洲、蘇格蘭等地空運各類時令海鮮，以三文魚為例，坊間多用挪威三文魚，我就用英國皇室愛用的蘇格蘭品牌，無論是厚切或是薄切，其油脂豐腴，肉質甘香。」 Samuel所指的就是頭盤蘇格蘭煙三文魚配薯仔鬆餅，他特別把洋葱、韭菜和酸忌廉等放在煙三文魚上，配以入口像威化的薯仔黑麥鬆餅，味道濃郁又特別。主菜方面，首推香煎銀鱈魚柳配意大利飯伴海鮮，Samuel用大西洋銀鱈魚柳與蘇格蘭蟶子、波士頓青口，他更特別研製一款用蟹、蝦頭、魚骨等製成的海鮮汁，能帶出食材的鮮味。
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■馬來西亞籍主廚Samuel Lim
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■香煎銀鱈魚柳配意大利飯伴海鮮，飯粒配上特製的海鮮汁，魚味更鮮。$248
Cafe bord de Mer旁便是The Bounty Bar，此名源自酒店的一艘歐洲古典帆船，內裏用上木製餐枱、木餐牌，充滿大自然氣息。推介這裏的Signature Cocktail Bounty Sail，成份包括鮮榨橙汁、菠蘿汁、芒果、冧酒及薄荷葉，酒味不太重，充滿果香又消暑。
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■紅桑子朱古力Truffle，苦苦甜甜，極像愛情。$88
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■Bounty Sai，果香味重。$80
[b]Cafe bord de Mer及The Bounty Bar[/b]
（22958299）
地址：海澄湖畔路88號香港愉景灣酒店地下
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[b]無海鮮大鍋飯[/b]
落戶愉景灣的西班牙餐廳Solera，總廚Jose Mascaros是米芝蓮名廚Jaume Subiros的門生，Jose來自西班牙大鍋飯（Paella）的發源地──華倫西亞，所以他做的Paella特別正宗，「很多香港人以為Paella是海鮮飯，正確來說是大鍋飯，可以與海鮮毫無關連，我家最喜歡將洋葱、番茄等家常食材，加入白米和香料中煮，當地人一般都會就地取材，以兔肉、鴨肉、迷迭香、青豆等食材入饌，很有農村風味。」原來最傳統的Paella會用兔肉，但中國人不是人人食兔肉，故Jose便將他的招牌菜Paella Valenciana改用雞肉，還以雞、洋葱、紅蘿蔔熬成的高湯來燴Bomba Rice，飯粒味道香濃，鍋邊的飯粒煮至焦香，軟腍適中。店中還有不少滲入亞洲元素的Tapas，就像Wok de Tallarines de Sepia con Boletus，看上去像豉汁炒河，原來是切成薄片的墨魚與牛肝菌、香蒜同炒，加上豉油，可謂中西合璧。
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■像豉汁炒河的Wok de Tallarines de Sepia con Boletus，墨魚片超薄，口感細緻。$68
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■Paella Valenciana，以高湯燴成的飯，富有雞香味，香濃又煙韌。$178
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■日本帶子配上牛油果奶酪，帶子鮮甜，配青檸泡沫，口感清新。$66
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■食客Tom和Anna：「我哋嚟自西班牙，覺得呢度好有家鄉風味。」
[b]Solera Spanish Restaurant[/b]
（25550772）
地址：愉景灣D Deck一樓101號舖
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[b]親手自沖咖啡[/b]
一直以為自己日飲兩杯咖啡已很過份，% Arabica老闆Kenneth原來比我更着迷，「我每天至少喝七杯，不算很多吧？」% Arabica的簡約設計有點像南青山的小店。來自日本的Kenneth，本身從事印刷業，在日本擁有印刷公司，但經歷311後，福島的房子被摧毀，於是便決定與家人搬離日本，定居香港。為何不重操故業？「我覺得印刷業前景不明朗，又想做些跟咖啡有關的工作，於是便開拓亞洲咖啡業務。」他引入日本熱爆的Tornade King自動式烘焙機，還買下夏威夷的Kona Arabica Farm，該農場主要生產受日本人追捧的Kona咖啡豆，其入口溫和順喉，苦味低、帶果酸香，比較易接受。大家以為這裏是Coffee Shop？Kenneth強調這兒並非咖啡店，而是咖啡Showroom，客人只需付$50，便可以在Kenneth指導下，製作一杯咖啡。對拉花有興趣嗎？這裏也有專人教授沖調Espresso、打奶泡及拉花技巧，所用的更是價值$25萬的Slayer意大利式咖啡機，親手體驗調配咖啡的滋味，機會難得。
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■Chemex手沖咖啡，入口乾淨順滑，少油脂、味道簡潔。
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■日籍老闆Kenneth希望慢慢開拓亞洲咖啡業務。
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■這部$40萬的全自動咖啡烘焙機，能於五分鐘內將咖啡豆炒好。
[b]Arabica[/b]
（28851312）
地址：愉景北商場G08舖
來源:蘋果日報網站