2011-9-11 22:39
婉╳婉
星客遠道開餐 超筍價生猛海鮮
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(綜合報道)(星島日報報道)每逢假日，不少人長途跋涉到流浮山，為的是吃生猛海鮮。這裏遍布大大小小食肆，當中具三十年歷史的海景海鮮酒家，得不少名人藝人捧場，大家遠道而來，只求大快朵頤，吃負責人霞姐親自挑選的時令海鮮。文：趙志雄 圖：黃頌偉、星島圖片庫
罕有貨色 經濟抵食
抵達流浮山後，沿着長長的正大街前進，終於找到門面不大起眼的海景海鮮酒家。店子不算大，亦看不見海景，牆上卻貼了不少來光顧的名人、明星照片，莫樹錦醫生、鄭嘉穎、黃子華、譚詠麟、李添勝和化妝師Nel Nel等都是這裏的客人。小店是家庭式經營，由霞姐幾兄妹合力打理，三妹和弟婦招呼客人，兩位弟弟掌廚，霞姐負責海鮮來貨。霞姐一家為原居民，父親是蠔民，她自言四歲已學懂開蠔，經常跟父親出海捉魚，長大後曾在漁市場工作，挑選海鮮經驗豐富，懂得甚麼魚最當造，一看便知好吃與否。
小店以經濟抵食作招徠，例如四人來吃海鮮，約一千元，已吃到六道菜，包括大斑兩味、鹽焗奄仔蟹、豉油王蝦、蜜燒蠔和鹹魚炒飯。物價飛漲，能做到價錢實惠，全因食店自設魚池，客人落單即叫即煮，毋須到其他魚檔購買海鮮，大大節省成本。每天清早，內地漁船抵達流浮山漁市場，霞姐早已守候準備挑選剛捕獲的海產，由於她曾在漁市場工作，與漁民稔熟，往往能買到難得的貨色，例如產量稀少卻非常鮮味的九蝦。內地來的海鮮差不多日日沽清，賣剩則由霞姐一家人吃掉，不留過夜，也不浪費。
奄仔蟹豐腴味美
霞姐表示，踏入初秋，正值時令的海鮮有奄仔蟹和花竹蝦。前者以蟹乸為佳，蟹腌呈黑色，蟹膏最為豐腴，以鹽焗炮製，原汁原味品嘗，鮮香美味。後者要硬殼才是上等貨色，煮成豉油王蝦，爽口彈牙，鮮甜好味。紅燒斑腩亦炒得很有鑊氣，斑肉新鮮濃味。霞姐教路挑選海魚，以魚皮呈淺色、眼睛「精靈」為上選。后海灣的水質近年大幅改善，這裏的奄仔蟹肥美可口，不可不試。
Info 流浮山海景海鮮酒家
地址：流浮山正大街56號地下
查詢：2472 6168
■（左起）莫樹錦醫生、李添勝和鄭嘉穎都是小店座上客。
■店內分為兩層，環境潔淨，牆上貼了不少明星照片。
■廚師以猛火炒海鮮，鑊氣十足。
鹹魚炒飯 $90
每天早上煮飯待冷，有客人落單便炒製，飯粒炒得乾身帶鹹香。
鹽焗奄仔蟹 $200/2隻
奄仔蟹正值當造期，蟹膏豐腴鮮甜。
蜜燒蠔 $120/4隻
肥大的美國蠔炸至香脆，帶蜜汁甜味。
西芹炒斑球 $180
味道鮮而不膩，斑腩肉質帶嚼勁。
紅燒斑腩 $180
大斑兩味之一，斑肉新鮮濃味，炒得很有鑊氣。
豉油王蝦 時價
選用時令花竹蝦炮製，蝦肉彈牙，蝦膏亦非常惹味。
■霞姐擅長
挑選時令海
鮮，有逾三
十年經驗